今年以来，滁州市抓实食品安全工作不松劲，取得了一系列可喜丰硕成果，为保护皖东450万人民“舌尖上的安全”作出了贡献，而在这当中也不乏抽检环节各级人员的一份贡献，他们用自身高度的敬业责任心和良好的业务素质，做实了食品安全“抽检篇”。

一、谋划篇

上半年，滁州市局成立了食品安全抽检监测工作秘书处，与市局食品安全抽检监测科相对口，加强对全市食品安全抽检工作进行业务指导保障。合理制定2021年食品安全监督抽检计划，涵盖28个食品大类、132个食品品种、208个食品细类，共计超过1.5万批次抽检任务。

坚持问题导向、广泛覆盖、检管结合、全市统筹、质量优先的原则，加大对大型批发市场、农村地区、城乡结合部、校园幼儿园周边以及小作坊、小摊贩、小餐饮的抽检力度，确保监督抽检覆盖不同区域，覆盖在产获证企业，覆盖不同业态。在计划性抽检的基础上，根据日常检查、既往抽检、节令热销、舆情热点、突发性食品安全问题等，及时有效组织开展专项抽检工作。加强抽检工作与日常监管信息的互联共享。鼓励各地根据区域、产业和消费特点适当安排本地专项抽检任务。

二、人员篇

注重加强基层监管一线人员的业务能力培训。为加强全市食用农产品快检工作，规范各食用农产品快检室检测行为，切实发挥快检工作食品安全初级“过滤网”的作用，滁州市局于今年8月下旬统一组织了全市300余名食用农产品快检室人员进行网上授课培训，专门邀请相关领域知名专家介绍了快检在农产品监督检测领域的发展历史、国家规范和各级相关指导性文件，详细讲解了快检基础技术规范（农残、兽残）等理论知识。现场演示了蔬菜、水产品中农药兽药残留检测的具体步骤，并进行现场答疑，互动交流。培训最后环节，组织开展了食用农产品快检知识考试，向考核合格者统一发放合格证书。各县市区也结合自身实际，开展了若干期专门的业务培训工作，强化了人员履职尽责能力。

不定期对全市食品抽检承检机构人员进行帮扶指导。8月初，滁州市局食品抽检科对合肥海关技术中心的抽样工作进行了现场督查，重点检查了粮食加工品、饮料、酒类和炒货食品及坚果制品等样品的抽样过程。重点督查承检机构抽样人员是否严格按照《食品安全抽检实施细则（2020年版）》有关规定进行抽样，抽样过程是否规范、科学，设施设备是否符合抽样要求，样品储运条件是否符合要求等，对发现的问题当场指导纠正，提升了承检机构人员的业务能力水平。

三、宣传篇

滁州市局根据党史学习教育“我为群众办实事”活动要求，大力宣传食品安全知识，积极发动群众积极参与食品安全监管，组织开展2021年滁州市食品安全“你点我检”活动。活动采取线上征集抽检线索和线下抽检结合的形式进行，公众可以登录滁州市市场监督管理局网站参与网络问卷投票提出抽检建议。根据投票结果，滁州市局将部署安排公众关注度高的米面油、肉蛋奶等20个食品品种共200批次的专项抽检任务，并随机抽选消费者代表前往农贸市场、超市开展“你点我检”现场抽样执法行动。

部分县区市场监管局将食品快检车开进农贸市场，通过“你点我检”方式，对市场上销售的蔬菜、肉类进行现场快速检测，吸引不少民众将刚刚从农贸市场购买的蔬菜、生鲜肉等食品交到工作人员手中进行检测，工作人员在实施剪碎、浸泡、试剂反应、数据读取等一系列检测步骤后，及时将检测结果告知消费者，整个过程用时仅需15分钟左右，受到群众一致好评，起到了良好的宣传效果。目前，全市该活动环节已公布食品抽检信息22期，共计935批次，其中不合格21批次，涉及食品生产经营企业12余家，已按相关要求进行处置。

四、行动篇

滁州市局按照问题导向、风险防控的工作原则，针对当前社会关注度较高的产品和环节，开展监督抽检工作。比如，针对餐饮器具洗消保洁不规范等突出问题，通过监督抽检，进一步督促餐饮服务单位规范消毒记录，如实记录洗消全过程，形成追溯链条，配备满足需要的餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备；督促大型餐饮服务单位设立专用餐饮具洗消间，中型餐饮服务单位设立专用的洗消场所，小型餐饮服务单位设立专用的餐饮具清洗消毒水池；要求餐饮服务单位配备与餐饮具清洗消毒保洁工作量相适应的人员，定期加强从业人员培训教育，掌握餐饮具清洗消毒和保洁基本流程、消毒方法、操作规程和相关工作要求。

及时妥善开展食品安全抽检监测后处理工作。截止目前，滁州市各类抽检不合格食品共68批次，已责成相关县级市场监管部门依法予以查处，督促食品生产经营企业立即采取下架、封存等措施控制风险，查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改，确保食品安全抽检监测成效落到实处。此外，滁州市局还加强对食品相关产品，例如食品用纸包装、容器及工具，食品用塑料包装、容器及工具，洗涤剂等产品监督抽查，目前已经抽检食品相关产品51组，其中3组不合格，全部按照规定启动后处理程序。

五、服务篇

滁州市局按照国家市场监管总局和安徽省局相关要求，高效开展食品抽检核查处置工作，应多家食品生产企业的需求，及时派出“流动诊所”上门为企业“把脉问诊”和“开方治病”，受到高度好评。

该局针对多次抽检不合格或不合格项目风险隐患较大的企业存在的质量管理问题和技术短板，发挥食品安全抽检部门优势，成立由相关检查人员和专业技术骨干临时组成的“流动诊所”专家组，深入企业现场，一企一策开展帮扶。专家组本着“标准不降低、监管不放松”的原则，对相关食品生产企业的生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制、不合格食品管理和召回、从业人员管理等情况进行现场检查，当即将排查发现的问题、问题产生的原因、整改提升的措施等反馈给食品生产企业。对于一时难以解决的疑难点问题，则以专家会商的形式，得出科学合理的结论和处置方法，再交由企业对照整改。

滁州市食品抽检“流动诊所”制度模式，解决了食品生产企业的难点痛点，取得了食品安全监管和服务两结合两促进的良好效果，为助力企业高质量发展，优化营商环境起到了积极作用。